উপকরণ

কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ

পানি দেড় কাপ

দুধ ৩ কাপের একটু বেশি

জাফরান ১০-১২টি

ভ্যানিলা এসেন্স ১/৪ চা চামচ

চিনি ১/৪ কাপ

বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া ৩/৪ চা চামচ

গোলাপ জল ১ চা চামচ

বিভিন্ন ফল (টুকরো করা এবং ঠাণ্ডা) ২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সাবুদানা দেড় কাপ পানিতে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। অন্য একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার এবং আধা কাপ দুধ নিন। এটি ভালোমত মিশিয়ে নিন।   এবার চুলায় প্যান দিন। এতে ৩ কাপ দুধ দিয়ে দিন। সাথে জাফরান মিশান।

ভেজানো সাবুদানা থেকে পানি ফেলে দিন। দুধের মিশ্রণে যোগ করুন। এটি মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।

ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। সাবুদানা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চিনি যোগ করুন। ভালোমত নাড়তে থাকুন। চিনি না গলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।   এবার কেটে রাখা বাদাম মিশিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। কাস্টার্ডের মিশ্রণটি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন যাতে প্যানে লেগে না যায়। এলাচ গুঁড়া, গোলাপ জল যোগ করুন। আরও ১মিনিট রান্না করুন। চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার এই মিশ্রণটিকে একটি পাত্রে ঢালুন। ঠাণ্ডা হতে দিন। কাস্টার্ডে ঠাণ্ডা ফল দিয়ে দিন। এটি কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।

এবার সাগো ফ্রুট কাস্টার্ড ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন খাবারের পর ডেজার্ট হিসেবে।

এটিভি বাংলা / হৃদয়